|
|
Tortellini Met Spinazievulling
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Pasta:
500 gr. harde tarwebloem (′de cecco′)
5 eieren
Vulling:
1 pak diepvries spinazie
groot stuk parmezaan
5 zongedroogde tomaatjes uit de olie
bolletje mozzarella
verse basilicum (4 takjes)
evt. parmaham
Voorbereiding:
Leg de bloem op een marmeren plaat of een schoon en droog aanrecthblad. Maak een kuiltje in het midden en doe hier voorzichtig de eieren in, meng de bloem vanuit de rand van het kuiltje met de eieren. Kneed het deeg goed door en maak er een bal van, bekleed het deeg met plastic folie en laat het ongeveer een uur op een koele plek rusten.
Bereidingswijze:
Laat de spinazie op een zacht vuur ontdooien, haal het van het vuur en schep er vervolgens de overige ingredienten, fijngesneden, van de vulling door. Houd wel parmezaanse kaas over voor de garnering. Breng de vulling op smaak met verse peper.
Haal de deegbal uit de koelkast en snijd hem in vieren, pak een vierde en rol het uit tot 2 a 3 cm. dik. Haal het deeg door de pasta machine, eerst 2 keer door stand 1 en vervolgens telkens 1 stand hoger tot uiteindelijk stand 6. Leg de lap deeg op een met bloem bestoven ondergrond en steek er rondjes uit van ca. 5 cm. doorsnede, leg op elk rondje een beetje vulling en vouw het dubbel, randjes goed aandrukken. Herhaal dit tot al het deeg gebruikt is. Kook de pasta in een pan met ruim water ongeveer 3 minuten. Serveer de pasta met verse peper, parmezaanse kaas en eventueel wat overgebleven blaadjes basilicum en een klein scheutje olijolie.
|
|
|